Tradition · Fischerverein Nebelberg
Wenn der Rauch aufsteigt, kommt das halbe Dorf
Zweimal im Jahr verwandelt sich die beheizte Halle der Familie Rothbauer in ein duftendes Räucherreich. Das Frühjahr gehört dem ersten zarten Fang, der November dem gemütlichen Saisonabschluss — mit Forellen, die langsam und geduldig geräuchert werden, bis die Haut knistert und das Fleisch seidig weich ist.
Dazu kommen Krenobers und Erdäpfelsalat, so wie es sein soll. Keine Schnörkel, kein Firlefanz — einfach gutes Essen, ehrlich zubereitet, in guter Gesellschaft. Stammgäste kommen seit Jahren, manche von weiter her als man erwarten würde. Wer sicher gehen will, bestellt im Voraus. Wer einfach vorbeikommt, riskiert, dass er mit einer Geschichte und einem leeren Teller heimgeht.
„Der Geruch von frisch geräucherten Forellen liegt in der Luft, drinnen klirrt das Bier, draußen lacht der Herbst — so schließen wir bei uns die Saison ab."
Frisch aus dem Räucherofen